הקשיו הוא בעצם זרע שגדל, באופן מפתיע, מחוץ לפרי שלו. פרי טרופי, רך ומתוק הקרוי מאראניון. בכדי להכשיר את הקשיו לאכילה יש צורך לחלץ אותו מתוך שתי קליפות המגנות עליו. האחת, קליפה דקה פנימית והשנייה, קליפה חיצונית, עבה וקשיחה, כאשר ביניהן יש שכבה של חומר רעיל שגורם לגירוי בעור.

בתרשים שלפניכם תוכלו לראות את השלבים שהקשיו עובר במפעל עד שנארז ונשלח אליי כדי שאוכל לייצר לכם גבינא. מוזמנים גם לצפות בסרטון המצורף.